道具　包丁　ボール　木ベら　ゴムべら　温度計　鍋　型
材料　チョコレート　　３００g

１． チョコレートを包丁で細かく刻み、ボールにいれる。
２． 鍋に５０℃くらいのお湯をそそぎ１のボールを湯煎する。
３． 温度を４０℃から５０℃に保ちながら木べらでゆっくりかきまぜる。
４． 冷水を用意し、３のボールを入れる。
５． ４のボールが２６℃くらいに下がったら冷水からとりゴムべらでよくまぜる。
６． ５をお湯につけ３０℃くらいまで温度を上げ、よくまぜる。
７． ６を型に流し込み、空気を抜く。
８． ６を冷蔵庫で２０分ほどかためる。