１．原料　　　カカオ豆
２．選別　　　良いカカオ豆を選別する。
３．ロースター　　カカオ豆を炒る。
４．ウイノワー　　豆を砕き、皮・ごみを取り除く。（カカオニブをつくる）
５．配合　　　数種類のカカオニブをブレンドする。
６．グラインダー　配合したカカオニブをすりつぶし、カカオマスをつくる。
７．ミキサー　　　　カカオマスにミルク・砂糖・ココアバターなどを、まぜる。
８．レファイナー　　混合に出来たものをロールにかける。
９．コンチェ　　　　機械で時間をかけて練る。
１０．テンパリングマシン　　温度を調節してココアバターを安定した結晶にする。
１１．モールダー　　型にいれ、振動を与えて気泡を除く。
１２．冷却　　　　冷やし固める。
１３．型抜　　　　型からはずす。
１４．検査　　　　傷・われをしらべる。
１５．包装　　　　アルミ箔などで包装する。